饮食男女
时间:2012-07-18 13:14:21  来源:秋水情感文学网 作者:hellokitchen  阅读:

  城内会做饭的人越来越少,号称爱美食的却在增加。很多时候人们争相比较吃过的稀罕物,反倒忽略了美味本身的含义。猴头燕窝在错的人眼里一样味同嚼蜡。萝卜白菜依然能够有情饮水饱。
  从市场回来,我决定准备一桌菜正式招待薇薇安。
  当季的苋菜很多高级餐馆已经见不到了,这种乡村的土菜总是跟一个时代一个地域联系在一起。也正是因为它的低贱,所以并没有被人工培植。浙江的冬笋刚刚经过寒冷的洗礼,伊朗的牛肉正好抵达了市场,这都是寻常百姓常用的食材,平庸温和。
  烹饪讲究方法,更讲究功夫。翻炒也许只要几十秒,但之前的腌制,入味却要准备好几天。还好我开有餐馆,鲍汁,高汤,瑶柱这些都是召之即来的。做菜即是人生,准备良久,发动只是一瞬间。
  过去年轻时拼奇技淫巧,菜不惊人死不休。总要找最好的原料,最精妙的做法,最恰当的火候和时间。可反而是招待过这么多人吃饭之后,才发现技术并不那么重要,高手出招,即便木剑都能伤人,靠的不是力道而是凝聚的气。
  在家里的原木桌上,用骨瓷盘把成品一件件摆出来,拙朴的苋菜因为松子、枸杞、芝麻,明油的点缀显得分外明快。冬笋炖老鸭配金华火腿切丁,以腊肉之咸香浸润冬笋的山野气息。牛肉切块,先烤炙五分熟,佐以清酒,柠檬汁,铁板煎制。待牛肉出油包裹住整个肉块,装盘配以黑胡椒粉。
  这所有的制法都完全是家常的,正好对应在家里品尝。
  这些菜式让薇薇安意外,她也以为我以西餐见长,所以额外小心的品尝。做厨师的好处就是看到别人小心翼翼的翻动每一片菜叶,每一块食物的时候,你却可以胸有成竹。
  这不是烹饪考试,完全没有剑拔弩张的紧张感,我只觉得从未有过的轻松,我并不为了讨好谁,只是跟别人分享一餐饭,越普通越踏实。
  8、
  十个月后,我们决定注册结婚,这时我才知道薇薇安这三个字的号召力有多大。
  我不喜欢餐馆里突然冒出的记者和摄像机,我只是一个餐馆服务员,并不想被曝光在媒体上。我的餐馆也不需要这样的媒体扩大影响,来了一群乌合之众反而会让我更不开心。
  薇薇安的名气跟我也没有关系,我只是娶了一个无论粗茶淡饭还是食不厌精都喜欢的太太。每天为她准备食物让我很开心,如此而已。
  我们决定在东南亚住一段时间躲避风头。已经温饱,额外的钱对我们没有用处。工作也不是谋生的手段,所以我们可以暂时停下工作做更重要的事。
  我只是爱做菜对吃却没有过多兴趣,薇薇安也一样,当然除了我做的菜。
  对我的部分,她永远有兴趣。就像对她的部分,我也一直有兴趣。

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